保舌尖安全，佛山在行动！

文/图　佛山日报记者庞文彬

    “国以民为本，民以食为天。”在佛山市民心里，这是对食品安全的一份朴素愿望。源于对舌尖上安全的不懈追求，2013年1月，佛山启风气之先，高规格召开全市动员会议，正式启动食品安全示范市的建设工作。

　　回顾创建征程，留下印记令人欣慰。今年，适逢食品安全示范市建设验收之年，经第三方对示范市建设效果进行评估，佛山示范市建设基本达到预期目标。其中，南海区被评为佛山市食品安全示范区，禅城、顺德、高明、三水为佛山市食品安全示范建设达标区。

　　佛山舌尖安全点滴变化，公众看在眼里。

　　根据佛山最新公布的食品安全白皮书显示，2014年，佛山市民对食品安全的满意度为75.4%，较2011满意率高出20.9个百分点，同时也比2014年全国满意度52.3%高出23.1个百分点。今年上半年，佛山公众总体满意度更是高达80.1%。而与满意度相呼应，佛山公众对于食品安全的知晓率，也较以往有所改善。

　　市民满意度持续提升背后，始终凝聚佛山创建食品安全示范市的艰辛点滴。示范市建设目标三年蝶变，亦由此展现。

　　在创建期间，全市食品抽检数量达到了千人4批次标准，重点食品质量安全状况始终稳定良好，食用农产品和加工食品评价性抽检内在合格率，亦在95%以上企稳，更为重要的是，建设期内，佛山坚决对Ⅲ级（较大）以上食品安全事故说不。

　　得益于良好的运作机制，佛山已相继建立市、区、镇（街道）、村（社区）四级食品安全监管体系，覆盖面达100%。机制的落实让食品安全工作管控迎来创新之机。

　　三年创建期间，佛山食品行业诚信体系基本建立，并且实施“黑名单”制度，食品生产经营单位分级监管覆盖率更创历史地超过95%。不仅如此，餐饮服务行业量化分级管理率也高达98%。

　　同时，全市依靠建立食品安全信息发布制度，及时发布食品药品安全信息，从而建立功能完善、标准统一、信息共享、互联互通的市级食品安全信息平台，使得食品安全管控更具指向性。

　　值得一提的是，如今佛山已先后建成省级餐饮服务食品安全示范街5条，全市中型以上餐饮单位、餐饮服务食品安全示范街正全面推广“阳光厨房”模式，全市2285家阳光厨房相继落成；　而全市10个小作坊集中加工中心，100%农贸市场升级改造，全市建成1280家食品安全示范点（店）等，更成为擦亮佛山食品安全品牌的点睛之笔。 

　　亮点聚焦

　　今年6月，市食安办委托第三方机构实施佛山建设食品安全示范市验收评估，对五区建设食品安全示范市成效进行验收。最终，通过资料审查、现场验收、走访调查等环节，南海区被评为佛山市食品安全示范区，禅城区、顺德区、高明区、三水区为佛山市食品安全示范建设达标区。

　　禅城创建“粮油安全”城市

　　据了解，禅城在创建过程中始终坚持“突出重点、提升亮点”思路，创建“粮油安全”城市便是亮点之一。禅城通过开展粮油风险监测体系建设、加大粮油抽检力度、打造“安全粮油”示范店等一系列措施，有效规范全区粮油生产、流通、消费秩序。

　　南海多管齐下保舌尖上安全

　　南海在创建期间通过探索食品安全监管新模式，如肉品统一配送、小作坊集中加工和食品安全示范街等，为全市推广打下良好的基础。其中，南海重点推行熟食市场准入制度，以及分别在罗村等地建设5个食品集中加工中心，通过闭环式集约化管理，使熟食品加工各环节都得到监控。

　　顺德加强基层执法队伍建设 

　　顺德大力开展基层综合执法队伍建设，通过在村（社区）建立协管员、信息员队伍，制定基层食品安全监管工作制度、协调机制及保障模式，构建镇（街道）、村（社区）基层食品安全监管网络和防控体系。

　　高明全面摸查食药企业家底

　　高明区根据农业生产比重高的自身特色，开展“百村千人进万家”食品药品安全服务月活动。对全区8576家食品药品生产经营单位进行全面调查摸底，建立各类台账，为实施“纵向到底、横向到边”的食品药品管理打下基础。 

　　三水积极发展农业产业基地

　　三水区推进农业规模化、产业化发展，现有无公害基地共30个，总面积达103435亩，无公害农产品认证的企业共17家；　同时在全市先行试点农村集体聚餐备案制度，将农村集体聚餐纳入监管范畴，为全市强化非经营性场所聚餐监管工作提供经验。