我们渴望”百年老店一条街”落户佛山

    今天拜访了佛山百年老店盲公饼负责人：黄伟黄老，从黄老口述，佛山有着深厚的历史底蕴，佛山从民间艺术、粤剧艺术、民俗文化、饮食文化、旅游文化、体育文化到文学与艺术都有着浓厚的佛山味。

    然而当我走在佛山的街道时，跟黄老的描述好象有点差异。佛山有过趣味楼？有过三品楼？有过红星戏院？陶都？……佛山有数十名著名的陶艺人物？苏可松、文如壁？黄炳？….我只知道潘柏林！佛山有木版年画？在哪？我也听说过佛山剪纸很著名，那在哪可以看到？雕塑艺术饼模、砖雕、布雕、墨鱼骨头雕…….我没见过呢？黄老给我一叠厚厚的资料，我能知道的不到十分之一。黄老叹息，佛山百年老店体现的是佛山的历史文化，经过多次的城市改造，拆的拆，倒的倒，有些经不起昂贵的租金也就不再经营了。百年老店主旨是诚信经营诚实劳动，传统的生产模式与经营模式也蕴含着深厚的老佛山味，一旦更新，所有的历史文化味道就变了，从这个角度看，百年老店的经营是否可以属于一种艺术？谁来引导这种艺术的传承？百年老店销售上都在走下坡路，以后的日子很可能要么变味要么渐渐消失。

    据了解，座落在北京天安门背面有一条叫“大栅栏”的胡同，这里是北京百年老店的聚集地，这里没有石屎森林的压力，没有烦人的堵车，消费也很低，从电影院到饮食都有着浓浓的老北京味，到过”大栅栏”，就懂得老北京，所以这里带动了当地的旅游消费及住宿消费。黄老为此也提出佛山很有条件向“大栅栏”学习，以祖庙和梁园为轴心，连动周边片区如汾宁古道，筷子路或升平路建立“佛山百年老店经营片区”，让分散的百年老店汇聚，呈现佛山历史文化，带动“老佛山”旅游业发展。

    省老字号协会在近两年提出要建立“百年老店一条街”的建议，基于种种原因，一直没有执行到位。佛山已申报的百年老店有14家，据知还有不少企业是没有申报的；全省已申报的百年老店达120家，如佛山有需要，省老字号协会将全力支持佛山百年老店的相关工作。近来佛山政府对百年老店的关注度提高了，这也是让黄老值得欣慰的一件大事，在年轻人看来旧的就拆，在他心里看来，旧的就是历史见证，两者间怎样平衡？这确实有赖政府高度的顶层设计。